L’art d’accommoder les restes est un classique de la cuisine populaire traditionnelle. La nicolotta en est l’exemple, à la mode de Venise.

Les moeche sont de petits crabes de la lagune de Venise. Leur consommation n’aurait rien d’extraordinaire pour une zone littorale, si ce n’était le moment très particulier de leur développement auquel ils sont accommodés…

Les Français trainent une solide réputation de “mangeurs d’escargots”, ils ne sont pourtant pas les seuls à apprécier ces Gastéropodes. Dans certaines zones de Vénétie, la consommation des lumache (singulier lumaca) relève d’une traduction séculaire.